يعد الكلوريلا طعامًا-عالي الجودة وخضراء ومغذيًا. حتى أن العناصر الغذائية الرئيسية فيه تفوق تلك الموجودة في بعض الأطعمة الرئيسية. فهو غني بالبروتين، وقليل الدهون والسكر والسعرات الحرارية، وغني بالفيتامينات والمعادن. كما أنها تمتلك بعض الفوائد الصحية والعافية الخاصة. ولذلك، تعتبر الكلوريلا مصدرًا عالي الجودة-للصحة والعافية من خلال المضافات الغذائية والمكملات الصحية.
البروتين والأحماض الأمينية
تحتوي الكلوريلا على نسبة عالية من البروتين، لكن شكلها الغذائي يختلف اعتمادًا على سلالة الطحالب وطريقة الزراعة ووسط الاستزراع. الكلوريلا غنية بالبروتين وتحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية بنسب قريبة من-القياسات القياسية، مما يلبي احتياجات النمو لدى البشر والحيوانات بشكل كامل. وهو مصدر ممتاز للبروتين-خلية واحدة ويمكن استخدامه كمكمل غذائي في صناعة الأغذية. عند استخدامه، يجب دمجه مع الميثيونين والسيستين والثريونين لتعزيز قيمته الغذائية من خلال مكملات الأحماض الأمينية.
السكريات
السكريات هي جزيئات حيوية موجودة على نطاق واسع في أغشية الخلايا الحيوانية، وجدران الخلايا النباتية، وجدران الخلايا الميكروبية. فهي واحدة من اللبنات الأساسية الأربعة للحياة. تمتلك سكريات الكلوريلا القدرة على تعزيز النشاط المناعي. وقد أدت الخصائص الفريدة لهذه العناصر الغذائية الموجودة في الكلوريلا إلى تطبيقها في مجال الرعاية الصحية. يتم استخلاص الكلوريلا بالماء الساخن، ومنزوعة البروتين، وترسيب الإيثانول للحصول على بروتين سكري خام. تتم بعد ذلك تنقية البروتين السكري الخام بواسطة الفصل الكروماتوجرافي Sephadex-75. تكشف المقارنة مع تركيبة السكريات الأحادية أن بروتين شلوريلا السكري يحتوي بشكل أساسي على الجلوكوز والجلاكتوز والرامنوز بنسبة 7.3:1.97:1. توجد أيضًا كميات صغيرة من الأرابينوز والزيلوز والمانوز. ومع ذلك، فإن تكوين السكريات الأحادية يختلف تبعا للمستخلص.
الأحماض الدهنية
تتمثل الوظائف الرئيسية للدهون في تكوين أغشية بيولوجية وتوفير الطاقة والعمل كناقل للمواد- القابلة للذوبان في الدهون. وقد أظهرت الدراسات الوبائية أن تناول كميات كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة مفيد للصحة. حاليا، الحمض الدهني غير المشبع الأكثر تمثيلا هو حمض الأراكيدونيك، والذي يمكن تصنيعه من الأحماض الدهنية الأساسية مثل حمض اللينوليك وحمض اللينولينيك. وله أنشطة فسيولوجية مثل خفض ضغط الدم والدهون، ومكافحة تصلب الشرايين. كشف التحليل الغذائي لكلوريلا البيرينويد غير المتجانسة أن أحماضها الدهنية غير المشبعة تمثل نسبة عالية تبلغ 77.24%، مع تركيز أطوال السلسلة بين C16 وC18. تمثل الأحماض الدهنية الأساسية حمض اللينوليك و-حمض اللينولينيك 47.17% و13.03% على التوالي، وهي نسبة نادرة في الأطعمة الأخرى. ولذلك فإن هذه العناصر الغذائية الموجودة في الكلوريلا توفر فوائد صحية فريدة من نوعها. علاوة على ذلك، فإن محتوى الدهون في الكلوريلا منخفض نسبيًا مقارنة بمحتوى البروتين، مما يجعله مناسبًا كطعام عالي-بروتين ومنخفض-دهون.
فوائد أخرى
كما أن الكلوريلا غنية بالفيتامينات والمعادن. 20يحتوي جرام من مسحوق الكلوريلا تقريبًا على نفس الكمية من الفيتامينات والمعادن الموجودة في 1 كجم من الخضروات العادية.
